Изменение структуры соляной сферы в Соединенных Штатах произошло после 70-х гг. Это была вынужденная мера, связанная с увеличением конкуренции на внешнем соляном рынке, а также ускоренным повышением затрат на энергоносители и зарплату работникам. После этого некоторое количество компаний, производящих соли, закрылись. Для сравнения: в 1970 г. в Штатах насчитывалось 50 фирм, у которых имелось более 90 предприятий, а в наши дни в стране остались лишь 28 компаний, в распоряжении которых находятся 64 завода, а также 14 шахт. В это число входит 7 компаний, которые владеют 12 заводами. Производительность данных фирм приближается к 1 млн. тонн в ежегодно, для каждой шахты.

В 1996 году уже существовало 2 компаний, распоряжающихся 16 заводами по производству выпаренной соли. 15 заводов, принадлежащие 5 компаниям, производили вакуумную соль.  Кроме этого существовало 10 компаний, с 13 заводами, производившие каменную соль и 13 компаний, в их составе до 20 заводов, производящих солевые растворы. Из всего этого числа компаний, только 7 выпускали более одного определённого виды соли.

В области соляной промышленности уже несколько лет в Штатах работают почти на полную загрузку мощностей. Больший процент приходится на производство растров солей. В 1992-96 гг. она составила 45-50%, в свою очередь процент каменной соли за тот же период была равна 32-38%.

Большая часть солей в стране грузится с солезаводов как насыпной товар. В 1996 году это было примерно 88% общего объема. Так грузят все виды солей, кроме вакуумной. Вакуумную соль грузят  преимущественно в виде прессованных блоков, а также в упаковке для непосредственного употребления.

Главная фирма, производящая соль в Америке – это "Akzo Nobel Salt Inc.", которая является частью крупной компании "Akzo Nobel". Годовая мощность заводов этого гиганта намного выше 10 млн. тонн.

Одним из крупных предприятий считается компания "Morton International", мощность которой составляет около 6,2 млн. тонн в год. Также "Cargill Inc." и "Carey Salt". Их мощность составляет, соответственно, равна 3,5 и 1,5 млн. тонн ежегодно.

"Akzo Nobel Salt Inc." - это не только главной солепроизводящей фирмой Штатов, но также она – один из самых крупных производителей соли на мировом уровне. Мощность этой компании превышает 15 млн. тонн соли в кристаллах.

В начале 1990-х гг. эта фирма активно совершенствовалась и усиливала свои позиции на европейском рынке. Как итог, в 1993 году компания подверглась расследованию со стороны Европейской комиссии. Также есть и "Akzo Nobel Salt Europe" – предприятие, входящие в состав "Akzo Nobel Salt Inc.", которая координирует деятельность ее заводов и шахт в Европе. Производственная мощность всех европейских заводов, которые расположены на западе Европы, составляет около 20 млн. куб. м растворов солей и 5 млн. тонн вакуумной соли в ежегодно. Заводы находятся даже в Нидерландах, Германия, Греция и Дания. Главные рынки сбыта товара для "Akzo Nobel" – это Центр и Север Европы. Компания предлагает на этом рынке продукцию высокого качества, а именно вакуумную соль для производства соединений хлора, и также подверженную обработке и пакетированную соль для непосредственного потребления.

Помимо "Akzo Nobel" большие производственные годовые мощности за пределами США имеет другая компания из Америки - "Cargill". Ее мощности составляют около 8,6 млн. тонн.

В Европе главными по добычи соли являются страны Южной и Центральной Европы. Лидерами можно считать  Польшу, Францию, Германию, Англию, Италию, Голландию, Испанию и Румынию. Страны Скандинавии наоборот не обладают крупными мощностями в производстве соли. Они закрывают свои потребностями посредством покупки ее в странах Евросоюза.  

Структура производства в Америке и Европе идентичная, однако, процент соли, которую получают с помощью вакуумных технологий, на западе Европы значительно больше. Растворы соли составляют 45%, вакуумная, каменная и выпаренная соответственно 24%, 22% и 9% . 

В разных странах Европы структура несколько отличается: доля производимой каменной соли в Германии составляет 50%, а в Польше всего лишь 19%. Большая часть производства в Италии приходится на каменистую соль – 83%.  

Ведущий продуцент пищевой соли на западе Европы – это определенно фирма "Solvay SA". За год мощность компании достигает 7 млн. тонн. Помимо этого она также производит большое количество солерастворов.

Ведущими компаниями в немецкой соляной промышленности являются "Kali und Salz AG" и "Mitteldeutsche Kali AG". Данные компании планировали объединиться, чтобы сделать производство каменной соли и калия более рациональным. Как итог, совместная мощность производства калия снизилась до 3 млн. тонн, а пищевой соли – до 2 млн. тонн в год.