Соль Вольтерры представляет собой перекристаллизованную соль.
Подземные отложения заливаются пресной водой, которая, растворяя соль, превращается в концентрированный солевой раствор с концентрацией 33%, который затем очищается при температуре 80 градусов по Цельсию, чтобы удалить все примеси, которые могут его загрязнить. Таким образом, очищенный раствор направляется в кристаллизаторы высотой 40 метров, где высокие температуры, полученные при сжатии пара, доводят раствор до 130 градусов по Цельсию, таким образом испаряя воду, присутствующую в растворе, и оставляя соль.
Этот процесс называется перекристаллизацией соли. Еще влажная соль высушивается и предназначена для упаковки в различные виды, предназначенные для удовлетворения всех потребностей рынка.
